中餐宴会摆台三大元素设计

来源:
2019-05-03 18:16

07月10日

中餐宴会无非就是通过主题、布草、台面,用选手的技能呈现给大家的印象。

 

主题在于构思、创新,彰显地方文化,酒店文化。

 

中餐宴会摆台的桌面一般是Φ180cm,10人位。所以主题的平面规格通常不超出60cm,高度以30cm为佳。尽量体现柔和美,不要太过于阳刚,以影响食欲、视觉的享受。主题的造型要丰满,不要太过于直白,给人留点充分的想象力,意境大于视觉,就像唐诗宋词,越看越有味,越看越爱不释手!

 

 

布草:台底布、台盖布、口布、椅套、装饰布、或桌旗布草的颜色搭配和谐就好,建议二道主色,台盖布尽量选择纯色,色多则杂,杂而乱。

 

台面设计:

 

餐具的选择,先考虑安全性,实用性、引领性!

 

酒杯的选择:杯型要统一协调,白酒杯、葡萄酒杯、水杯,层次从低到高最好相隔2cm高度。

 

 

筷套、牙签套要体现主题文化,颜色必须与主题或桌布相呼应。筷架就不应该太小太窄,以致于影响筷套的摆放的设计最讲究,是真的体现实力,外观要同主题吻合。

 

更深一层的体现:如兰花、茉莉花主题,菜单最好也薰成花香味

 

菜肴更要与主题相匹配,你设计的主题,同时准备了哪些菜肴呢?

 

中餐宴会摆台比赛,就是把一个选手最好的精气神展示出来,组合成一个创新十足,耳目一新的主题摆台。展示的印象一是选手的职业素质、职业气质,二是台面的创新、个性、文化,整体印象必须具备实用性、示范性、引领性。

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