酒店文化

来源:
2019-05-03 20:35

01月05日

创新的酒店文化

一、 创新的用人机制

  在员工队伍的组建上,采取公开招聘,择优录用,实践检验,优胜劣汰的办法。一是坚持"三不原则",即"不惟文凭看水平,不惟资历看能力,不惟亲疏看才干",加大人才引进和开发力度,以竞争机制为业主培育一支思想好、素质高、作风硬、业务精的酒店员工队伍。二是在人才的使用上,坚持"三能"竞争机制。即实行"人员能进能出,员工能上能下,工资能高能低"的三能竞争机制,以打破"铁饭碗"、"铁交椅"、"铁工资",并向受聘员工灌输这样一个观点,即:打破"铁饭碗",是为了让大家捧上"金饭碗";打破"铁交椅"是为了让人才脱颖而出;打破"铁工资"是为了让大家得到更多的实惠。一切事在人为,在酒店,靠奋斗求名利,靠奋斗求实惠。根据岗位较多,人员分散的特点,可以采取"五个看"考察管理人员的标准,一看对上级的态度,是逢迎领导还是真抓实干;二看对同级的态度,是相互补台通力协作,还是互不买账各自为政;三看对下级的态度,是关心尊重员工与之同甘共苦,还是盛气凌人高高在上;四看对工作的态度,是得过且过敷衍应付还是埋头苦干求新务实;五看对自己的态度是一分为二虚心学习,还是孤芳自赏惟我独是。实践证明:创新的用人机制,不仅盘活了人力资源,使员工队伍始终保持旺盛的活力和创造力,更促进了酒店产品质量和经营效益的提高。

二、创新的管理机制

  我们在总结多年酒店管理实践的基础上,独创了一套酒店管理文化模式,这就是万源精神:团结拼搏、求新务实、乐于奉献、争创一流;
  万源作风:创新是灵魂,规范是基础;万源管理模式:领导爱兵如子,员工爱店如家;万源品牌战略:发自内心的微笑,精心做好每道菜肴;万源质量观:以质量求生存,以质量求发展,以质量抢占市场;万源营销观:争当大多数人利益的模范,实现双赢;万源服务观:99+1=1,100-1=0,没有最好,只有更好;万源服务宗旨:把100%的满意留给宾客,把100%的困难留给自己;万源人才观:人才是竞争之本,人才是胜利之本,人才大门永远敞开。
  在具体管理工作中,我们重点抓住四点:
  一是抓制度管理。在抓制度管理方面,我们除为酒店业主制订酒店运转所必须的、员工守则、规章制度外,重点为财务部门建立四大体系:即账务体系、经济指标考核体系、采购管理体系和控制与监督体系。二是抓质量管理。质量管理重点抓住两点:首先对员工进行专业培训,使所属各岗位员工掌握对客服务的过硬技能;其次重视质检工作,加大质检力度,树立质检威信,保证对客服务的高标准、严要求。三是抓效益管理。对酒店经营部门全面实行经营承包责任制,对管理部门全面实行费用承包责任制,使酒店没有核算的空白点。为使降本增效工作从根本上落到实处,堵塞管理运行中的"跑、冒、滴、漏",我们还在所管理的酒店中扎扎实实地开展"从我做起,从身边抓起,从小事抓起"的"三从"活动,成效十分显著。四是抓特色管理。我们推行"倒金字塔"管理,即领导在最底层,员工在最上层,员工是酒店的管理者,增强员工的主人翁意识;开会时,员工在台上讲,领导在台下听,变被管理为主动管理。再如从部门来讲,也是"倒金字塔"管理,即管理部门在最底层,是二线,经营部门在最上层,是一线,我们变管理部门为服务部门,采取管理部门到一线部门挂钩的方式,提供全方面的服务,并将挂钩成绩作为对中层干部考核的重要依据。在此基础上,我们还在、、部门经理、岗位推行"见习制"、"轮岗制",实践证明,这种管理确实收到了事半功倍的效果。

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