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  • 中国厨师网;中华厨师协会祝全国人民端午安康
    中国厨师网;中华厨师协会祝全国人民端午安康 ...
    2021-06-14 15:28:40
  • 中国厨师网;中华厨师协会祝全国儿童节日快乐
    中国厨师网;中华厨师协会祝全国儿童节日快乐 ...
    2021-06-01 17:30:23
  • 擂辣椒筒子骨
    主料:精选筒子骨4根。 辅料:湖南本地青辣椒200克,生姜50克,大蒜子6瓣,豆豉5克。 调料:盐3克,酱汁5克,花椒籽2克。 制作: 1、将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。 ...
    2021-05-19 17:14:49
  • 乡村烧仔鸡
    此菜用野山椒、辣妹子、藤椒油调味,最能挑逗食客的味觉,简简单单,不需装饰,味道说明一切。 原料: 鸡翅、鸡腿各200克。 调料: A料(胡椒粉2克,味精、鸡精各5克,美极鲜味汁 ...
    2021-05-18 16:47:39
  •  大蒜肥肠鸡
    原料: 土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。 调料: A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克) 芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克 ...
    2021-05-17 15:04:51
  • 鸡汤虾蓉菜心
    鸡汤虾蓉菜心 创意这道菜改良自鸡蓉菜心,我把鸡蓉改为虾蓉,成菜口感更Q弹爽滑。 原料菜心200克,虾蓉料300克。 调料鸡汤600克,美极上汤鸡汁5克,盐3克,熟鸡油、蒜片各10克。 制 ...
    2021-05-07 14:56:08
  • 香菇牛肉糯米烧卖
    糯米150g、牛肉丁100g、干香菇10朵、饺子皮适量、玉米淀粉1勺、盐2g、糖2g、鸡精2g、白胡椒粉2g、花椒粉2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺 1、首先准备食材,糯米和香菇需要提前 ...
    2021-04-21 16:12:22
  • 干煸肘子
    原料 猪前肘1个(约500克)青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量 做法 1、将猪肘治 ...
    2021-04-12 15:49:14
  • 脆皮薄糊的调制方法
    给大家推荐一款超薄脆皮糊的调制方法,调好的糊质地看似很浓稠,但是炸后的菜肴好像没有挂糊一般。这种糊除了质地轻薄外,口感也特别好,外面的酥皮入口即化,几乎可以达到将 ...
    2021-04-08 20:24:28
  • 丁文东中国烹饪大师入住中国厨师网
    丁文东:山西太原人,中国名厨,国家高级中式烹调师 ,高级营养师 ,高级行政总厨,擅长新派名菜研发,拥有超高烹饪技能,先后在全国知名大酒店任职,2021年经名厨名菜推介中心 ...
    2021-04-08 20:20:36
  • 柠檬酸辣凤爪
    鸡爪,柠檬,香菜,蒜瓣,生抽,老抽,盐,小米椒,陈醋,麻油,八角,花椒,香叶,桂皮 1,鸡爪冲洗干净,切掉指甲,剁成两到三块。 2,锅内倒水,放八角,香叶,桂皮,花椒, ...
    2021-03-30 15:22:13
  • 香煎荠菜卷
    调荠菜馅时按3:1加入韭菜末,对鲜味起到明显的放大作用。 制作流程: 1、新鲜或者保鲜荠菜快速焯水,捞出挤干后切末。贝丁、虾仁、海米无需腌制上浆,切成碎末。 2、取荠菜末30 ...
    2021-03-21 15:29:30
  • 秘制霸王蛙
    这款牛蛙相当霸气,盛器有脸盆那么大,半斤的牛蛙每份放三只,最核心的秘诀则是一款霸王蛙料,既有泡菜的酸香,又有杭椒的清鲜,口味不是很辣,却醇香厚重,吃口相当巴适。 制 ...
    2021-03-19 10:50:46
  • 酥嫩香猪手
    酥嫩香猪手这道菜是在脆皮猪手基础上改良而来。猪手经过焯水、腌制、高压、炸制后,变得外酥里嫩,再用家常豆豉味道的臊子来提味,口味干香。 预处理: 1.制净的猪手450克一剖二 ...
    2021-03-17 14:58:25
  • 中国厨师网,中华厨师协会恭祝全国人民新年快
    战斗在餐饮一线的餐饮人员辛苦了,祝你们新年快乐,劳动最光荣。 ...
    2021-02-20 13:06:15
  • 牛尾烧猪手
    牛尾是京葱酒香味的,猪手是浓香甜辣味的,二者交汇,滋味特别,胶质浓厚。 烧牛尾: 1、牛尾20斤改刀成长4厘米的段,放入细流水下冲2小时去净血水,然后下入沸水(加米酒、黄酒 ...
    2021-02-05 13:33:44
  • 青椒紫苏蛙
    为了在口味上做出特色,王德钦自制了一款剁椒蓉,加湖南辣妹子酱、紫苏等料一同炒香熬汤煮蛙,成菜融合湘桂特色,色泽红亮,香辣微酸。 批量预制: 1.腌牛蛙:鲜活牛蛙(每只重 ...
    2021-02-02 09:21:14
  • 【热卖菜】同心碗蒸肉
    菜品特色: 这道菜突出的是葱香味和十三香的味道,用蒸的方式制作,保证羊肉鲜嫩的口感,同时让营养少流失。 制作方法: 取羊羔肉700克剁成小块,反复漂洗干净,控水,加小红葱 ...
    2021-01-29 17:34:39
  • 家常菜歪嘴猪手
    制作: 1.把猪手斩成块后,先在热油锅里煸干水分,出锅装入高压锅里待用。 2.另把干辣椒节、花椒等投热油锅里炝香,随后下入豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、洋葱块和香料,炒 ...
    2021-01-28 16:43:21
  • 【酒楼菜】笼仔糯米鸡
    小小一粒糯米在菜品烹调中,却起到了大大的作用。知名菜肴糯米排骨、糯米鸡、糯米鸭等皆以其为配料,泡好的糯米包裹住鸡鸭肉等食材后蒸熟,既在原料表面形成了一层保护膜,锁 ...
    2021-01-04 14:06:04


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